Plats complet

Quinoa tricolore , merguez et champignons

Il y a un petit moment j’ai prit du quinoa tricolore de chez mes épices.com

Qu’est-ce que le quinoa tricolore ?

Le quinoa est une plante herbacée de la famille des Chénopodiacées, nommée Chenopodium quinoa. On en récupère les graines pour l’alimentation comme pour les céréales, bien que le quinoa ne soit pas de ma famille des graminés, contrairement à l’ensemble des céréales. On parle à ce titre de pseudo-céréales.

Le quinoa fait l’objet d’une culture importante en Amérique du Sud depuis pas moins de 5 000 ans et a toujours été à la base de l’alimentation des anciennes civilisations précolombiennes, tout comme la pomme de terre ou encore le maïs.

Largement ignoré pendant des siècles par les Européens, le quinoa est aujourd’hui apprécié pour ses qualités intrinsèques et est un aliment important dans l’agriculture équitable et biologique.

Cette version tricolore est composée de trois variétés de quinoa :

  • le quinoa blanc, qui est le plus cultivé ;
  • le quinoa rouge, qui pousse naturellement dans les plantations de quinoa blanc ;
  • le quinoa noir, une variété plus rare, plus ferme, et au goût plus terreux.

Recette :

Dans une poêle cuire une ou deux merguez. Une fois cuitent, les coupés en petit morceaux. Ajouter des oignons et champignons coupés en fines lamelles. Assaisonner selon vos goûts. Réservez sur le coté.

Faire chauffer de l’eau salé, afin de faire cuire le quinoa. On le fait cuire de l’eau en 15 à 20 minutes environ, en utilisant 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa. Une fois cuit, égoutter s’il reste encore de l’eau. Servir dans une assiette et ajouté par dessus les saucisses, champignons et merguez. Décorer avec quelques tomates cerises et du persil !

 

Un p'ti mot pour faire plaisir :-)

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