Tartes

Tartelettes noix pistaches et caramel

Voici une recette trouvé ici : http://www.evacuisine.fr/archives/2012/11/13/25562646.html

Ingrédients : (pour 2 tartelettes)

Pâte :

– 125 g de farine
– 60 g de beurre
– 30 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– eau

Garniture :

– 60 g de cerneaux de noix, pistaches
– 25 g de beurre
– 25 g de sucre en poudre
– 25 g de cassonade
– 60 g de miel (de sapin, de forêt, de châtaigne)
– 5 cl de crème liquide

Recette :

Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Pétrissez la pâte entre vos mains et ajoutez un peu d’eau pour lier le tout. Formez une boule de pâte. Laissez-la reposer pendant 30 mn au réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et répartissez-la dans 2 moules à tartelettes. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots. Faites cuire la pâte à blanc dans un four à 200° pendant 15 mn, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir les fonds de tarte sur une grille.

Préparez la garniture : Dans une casserole, versez le miel, les deux sucres et le beurre coupé en morceaux.

Faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. (Cela prend environ 5-6 mn.) Versez la crème liquide froide dans la casserole et remuez. Attention aux projections ! Faites cuire encore 2-3 mn jusqu’à ce que le caramel nappe la cuillère.

Montage : Déposez des cerneaux de noix sur les fonds de tarte, ainsi que des pistaches,  et versez le caramel par-dessus.

Laissez refroidir les tartelettes pendant 2h, le temps que le caramel prenne.

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