Barres chocolat framboise

Une bonne petite recette trouvé par ici : http://www.chocociframboise.fr/article-barres-chocolat-framboise-fa-on-pim-s-119769749.html#anchorComment

Préparation : 30min

Cuisson : 10min à 180°C

Ingrédients : 

Génoise : – 3 oeufs, blancs et jaunes séparés – 90g de sucre – 90g de farine – 20 g de beurre fondu

La couche à la framboise : – 240g de framboises – 100g de sucre – 2 g agar agar – 2 cuillères a soupe d’eau

La couche au chocolat :  – 200g de chocolat à pâtisser – 2 cuillères à soupe d’huile (voire plus)

Préparation : 

1) Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine et le beurre fondu et continuer à fouetter. Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la pâte. Verser la pâte dans un moule carré (23x23cm). Enfourner pour 10min. A la sortie du four, laisser refroidir.

2) Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre et l’eau. Laisser mijoter 15min environ puis ajouter l’agar agar et porter à ébullition. Verser la préparation aux framboises encore chaude sur la génoise. Laisser refroidir et durcir au réfrigérateur.

3) Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter l’huile et bien mélanger. Verser le chocolat sur la couche à la framboise. Laisser refroidir au réfrigérateur. Pour le découpage, tremper un couteau dans de l’eau chaude puis couper des barres.